肇慶市市場監督管理部門對轄區內多家餐飲服務單位進行了專項監督檢查，旨在規范餐飲行業經營行為，保障市民“舌尖上的安全”。此次檢查覆蓋了大型餐飲酒店、中小型餐館、快餐店、單位食堂等多種業態，重點圍繞食品安全管理制度落實、從業人員健康管理、原料采購儲存、加工制作過程、餐具清洗消毒、環境衛生控制等關鍵環節展開。

通過現場檢查、查閱臺賬、詢問從業人員等方式，檢查組共梳理出十三類較為突出的問題，主要集中在以下幾個方面：

一、 食品安全管理制度執行不到位。部分單位未嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，食品原料來源追溯信息不全；食品安全自查流于形式，未能及時發現并消除風險隱患。

二、 從業人員管理存在疏漏。少數從業人員未持有效健康證明上崗；操作過程中未規范穿戴工作衣帽，個人衛生習慣有待加強；對食品安全知識掌握不足，培訓記錄不完整。

三、 食品加工操作過程不規范。存在生熟食品混放、交叉污染風險；食品添加劑未做到“五專”管理（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）；部分半成品、成品存放溫度和時間不符合要求。

四、 場所與設施設備維護不足。廚房地面濕滑、排水不暢；防蠅、防鼠、防塵設施不全或損壞；冷藏、冷凍、消毒等設備未及時清潔維護，影響正常功能。

五、 餐具飲具清洗消毒不徹底。消毒柜未正常使用或成為擺設，餐具保潔不到位，存在二次污染風險。

針對檢查發現的問題，市場監管部門已當場下達責令改正通知書，要求相關單位限期整改，并對存在違法行為的單位依法立案查處。檢查組向餐飲單位負責人和從業人員進行了現場指導與普法宣傳，強調食品安全主體責任，督促其嚴格遵守《食品安全法》等法律法規。

此次專項檢查不僅是一次排查整治，更是一次廣泛的警示教育。肇慶市市場監管部門表示，將持續加大餐飲服務環節的監管力度，采取“回頭看”等方式跟蹤問題整改，并計劃通過培訓、示范創建等活動，引導行業整體提升食品安全管理水平，為市民營造更加安全、放心的餐飲消費環境。餐飲服務單位也應以此為契機，建立健全內部管理長效機制，共同守護食品安全底線。